تحقیق در مورد فرایند توليد شیر 19 ص

تحقیق در مورد فرایند توليد شیر 19 ص
19, تحقیق, تحقیق در مورد فرایند توليد شیر 19 ص, توليد, دانلود تحقیق در مورد فرایند توليد شیر 19 ص, شیر, ص, فرایند, فرایند توليد شیر 19 ص, مورد

رفتن به سایت اصلی

تحقیق در مورد فرایند توليد شیر 19 ص
لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )تعداد صفحه : 19 صفحه
 قسمتی از متن word (..doc) :  
‏توليد Process‏در دامداري ها مهمترين نكته بعد از دوشيدن شير خنك كردن و خنك نگهداشتن شير تا ‏حرارت c 5-2‏تا با پايين آوردن دما مانع از تشكيل شرايط مناسب براي رشد و ازدياد ‏ميكروبي شويم . در شيري كه رعايت اصول بهداشتي در توليد آن شده است بعد از دوشش به ‏دليل وجود باز دارنده ها و لاكتنين ميزان total count ‏ميكروبي كاهش مي يابد . دماي ‏بالاي شير موجب افزايش فعاليت ميكروبي و افزايش توليد اسيد لاكتيك و افزايش اسيديته ‏و كاهش PH ‏مي شود كه در نتيجه موجب برگشت خوردن شير مي شود.‏شير بعد از رسيدن به كارخانه و قبل از تحويل نمونه برداري مي شود و نمونه آزمايش ‏شده و بعد از تأييد ، مجوز تخليه دريافت مي نمايد . سپس شير داخل باسكول تخليه شده ‏و ابتدا توسط صافي پارچه اي و سپس توسط صافي ميكانيكي صاف مي شود تا كليه عوامل ‏خارجي كه احتمال ورود آنهابه شير وجود دارد از آن جدا شوند . سپس وارد صفحات Plate cooler ‏شده و دماي آن تا c4 ‏سرد مي شود و سپس شير خام سرد شده قبل از ورود به ‏فرآيند وارد تانك ذخيره شده و با توجه به ويژگي ها و بار ميكروبي شير بر حسب نياز ‏وارد فرآيند مي شود . شير خام بسته به شرايط نگهداري حداكثر تا 48 ساعت مي تواند ‏ذخيره شود .1- ‏مراحل توليد شير پاستوريزه: ‏هنگام توليد شير پاستوريزه ، شير خام همزمان با پاستوريزه شدن ، هموژن و خامه ‏گيري نيز مي شود . براي پاستوريزه كردن شير ، شير خام از تانك ذخيره وارد بالانس ‏تانكBalance Tanke ‏شده و با استفاده از پمپ به قسمت بازيافت Regeneration ‏مي شود در ‏اين قسمت با شير پاستوريزه در يك مبدل حرارتي در مجاورت هم قرار مي گيرند و دماي ‏شير پاستوريزه به شير خام منتقل مي شود و دماي شير خام كمي افزايش مي يابد سپس شير ‏خام پاستوريزاتور منتقل شده ، پاستوريزاتور ما داراي سه صفحه و چهار زمانه مي باشد ‏كه شير در صفحه اول تا 0c45‏گرم مي شود سپس وارد سپراتور يا خامه گير مي ‏شود و چربي آن تا ميزان 5/2گرفته مي شود سپس وارد صفحه دوم پاستوريزاتور شده و دماي ‏آن به 0c65-60‏مي رسد و آنگاه وارد دستگاه هموژن مي شود وبعد از هموژنيزه ‏شدن به صفحه سوم پاستوريزاتور منتقل وبه دماي 0c72‏مي رسد سپس وارد لوله ‏هاي نگهداري يا Holding Tiupe‏مي شود و زمان لازم براي پاستوريزاسيون در آنجا سپري ‏شده و در نهايت از شير كنترل عبور ‏مي كند در اين قسمت چنانچه شير پاستوريزه ‏نشده باشد توسط سنسورهاي بالاي دستگاه دوباره به داخل Tanke balance‏برگشت داده مي ‏شود و چنانچه به دماي پاستوريزاسيون رسيده باشد بعد از عبور از شير كنترل وارد قسمت ‏بازيافت مي گردد و درآنجا دماي خود را به شير خام جديد منتقل نموده سپس وارد سركن و ‏خنك كن شده تا دماي آن به 0c4-2‏برسد آنگاه توسط دستگاه هاي پر كن يا Filler‏پر و بسته بندي شده سپس داخل جعبه هاي 18 تايي گذاشته و آماده تحويل به بازار ‏مي شود .‏پاستوريزاسيون : ‏پاستوريزاسيون عبارت است از فرآيند حرارتي كه طي آن كليه ميكروارگاتسيم هاي ‏پاتوژن و برخي از ميكروبهاي غير پاتوژن از بين مي روند . پاستوريزاسيون شير به روش ‏مداوم ، High tempratu time short CONTINOUS HTST ‏و دماي 0c72 ‏به مدت 15 ثانيه انجام مي شود . شاخص شيميايي كفايت ‏پاستوريزاسيون شيراز بين رفتن آنزيم فسفاتاز قليايي و شاخص ميكروبي آن از بين ‏رفتن ميكروب كوكسيلا برنتي Coxilla burnetti ‏مي باشد كه اين دو عامل در دماي 0c72 ‏و مدت 15 ثانيه از بين مي روند و همان طور كه گفته شد شير بعد از ‏رسيدن به دماي 0c72 ‏توسط صفحات Plate Cooler ‏تا 0c4-2 ‏خنك مي ‏شود اين عامل باعث ايجاد شوك حرارتي و ازبين رفتن ميكروبهاي نيمه جان مي شود و ‏راندمان كار را بالا مي برد .‏هموژنيزاسيون:‏هموژنيزاسيون عبارت است از خرد كردن گلبولها چربي به ذرات ريزتر و پخش آن به ‏صورت يكنواخت درمحيط كه اين عمل مانع از تشكيل سر شير creaming Phenomenon ‏و چسبيدن ‏گلبولهاي چربي به هم مي شود .
 

  • تحقیق در مورد دستمال كاغذي

    تحقیق در مورد دستمال كاغذي تحقیق, تحقیق در مورد دستمال كاغذي, دانلود تحقیق در مورد دستمال كاغذي, دستمال, دستمال كاغذي, كاغذي, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد دستمال كاغذي لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل…

  • تحقیق در مورد حالت خطرناك 9

    تحقیق در مورد حالت خطرناك 9 9, تحقیق, تحقیق در مورد حالت خطرناك 9, حالت, حالت خطرناك 9, خطرناك, دانلود تحقیق در مورد حالت خطرناك 9, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد حالت خطرناك 9 لینک دانلود و…

  • تحقیق در مورد رابطه ي دين وسياست

    تحقیق در مورد رابطه ي دين وسياست تحقیق, تحقیق در مورد رابطه ي دين وسياست, دانلود تحقیق در مورد رابطه ي دين وسياست, دين, رابطه, رابطه ي دين وسياست, مورد, وسياست, ي رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد رابطه…

  • پاورپوینت در مورد تحليل سياستهاي کلي نظام اداري

    پاورپوینت در مورد تحليل سياستهاي کلي نظام اداري اداري, پاورپوینت, پاورپوینت در مورد تحليل سياستهاي کلي نظام اداري, تحليل, تحليل سياستهاي کلي نظام اداري, دانلود پاورپوینت در مورد تحليل سياستهاي کلي نظام اداري, سياست‌هاي, کلي, مورد, نظام رفتن به سایت…

  • پاورپوینت در مورد نشانگرهاي سلامت

    پاورپوینت در مورد نشانگرهاي سلامت پاورپوینت, پاورپوینت در مورد نشانگرهاي سلامت, دانلود پاورپوینت در مورد نشانگرهاي سلامت, سلامت, مورد, نشانگرهاي, نشانگرهاي سلامت رفتن به سایت اصلی پاورپوینت در مورد نشانگرهاي سلامت لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : پاورپوینتنوع فایل…

  • مقاله كتابخانه ها و مراكز اسناد در عصر هخامنشي

    اسناددانلود مقاله كتابخانه ها و مراكز اسناد در عصر هخامنشيدرعصركتابخانهكتابخانه ها و مراكز اسناد در عصر هخامنشيمراكزمقالهمقاله كتابخانه ها و مراكز اسناد در عصر هخامنشيهاهخامنشيو رفتن به سایت اصلی مقاله كتابخانه ها و مراكز اسناد در عصر هخامنشي لینک دانلود…

  • تحقیق در مورد کودکان استثنایی 24 ص

    تحقیق در مورد کودکان استثنایی 24 ص 24, استثنایی, تحقیق, تحقیق در مورد کودکان استثنایی 24 ص, دانلود تحقیق در مورد کودکان استثنایی 24 ص, ص, کودکان, کودکان استثنایی 24 ص, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد کودکان…

  • تحقیق در مورد روانشناسي دين 54 ص

    تحقیق در مورد روانشناسي دين 54 ص 54, تحقیق, تحقیق در مورد روانشناسي دين 54 ص, دانلود تحقیق در مورد روانشناسي دين 54 ص, دين, روانشناسي, روانشناسي دين 54 ص, ص, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد روانشناسي…

  • تحقیق در مورد محمدخدابنده الجایتو

    تحقیق در مورد محمدخدابنده الجایتو الجایتو, تحقیق, تحقیق در مورد محمدخدابنده الجایتو, دانلود تحقیق در مورد محمدخدابنده الجایتو, محمدخدابنده, محمدخدابنده الجایتو, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد محمدخدابنده الجایتو لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل…

  • تحقیق در مورد قوانين بازي

    تحقیق در مورد قوانين بازي بازي, تحقیق, تحقیق در مورد قوانين بازي, دانلود تحقیق در مورد قوانين بازي, قوانين, قوانين بازي, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد قوانين بازي لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل…